站長資訊網(wǎng)這兩天，從蘇州街地鐵站到銀科大廈的路上，總能遇到有人在發(fā)餓了么早餐的傳單，上面詳細(xì)介紹了訂餐步驟，以及優(yōu)惠食品。而就在幾天前，小編還被一位餓了么BD小林“安利”了餓了么早餐，并親自體驗(yàn)了一番。
(圖片來自網(wǎng)絡(luò))
自2015年4月上線至今，餓了么早餐業(yè)務(wù)已經(jīng)發(fā)展了兩年多，期間，百度外賣、美團(tuán)外賣、呆鵝、美天早餐等早餐外賣業(yè)務(wù)相繼關(guān)閉，餓了么算是唯一堅(jiān)持下來的企業(yè)。如今再次力推早餐外賣，餓了么能走多遠(yuǎn)?
早餐外賣體驗(yàn)：水果生蟲子 不到2小時(shí)獲3倍賠付
與午餐、晚餐送餐上門相比，早餐的配送有所不同。據(jù)小林介紹，因?yàn)樵绮陀嗁徣藬?shù)較少，一般是以寫字樓為單位，一座或兩座樓配一個(gè)配送員，在樓下指定地點(diǎn)等待用戶取餐。取餐時(shí)間為周一至周五早上8點(diǎn)到10點(diǎn)。
8月18日，在小林的指導(dǎo)下，小編預(yù)定了8月21日的早餐。因?yàn)樵绨啵?dāng)天早上7點(diǎn)一刻，小編就到了樓下，此時(shí)餓了么早餐配送員已經(jīng)就位，但餐品還沒有進(jìn)行分揀。從保溫箱的情況來看，所有餐品都是獨(dú)立包裝。
一份蒸餃、一瓶咖啡、一盒葡萄，小編開始享用早餐的時(shí)候，出現(xiàn)了一個(gè)意外–葡萄生蟲子了。隨后，小編向小林反映了這一情況，小林表達(dá)歉意之后，即去向?yàn)轲I了么提供水果的商家申請(qǐng)三倍賠付，不到兩小時(shí)，小編收到了小林的微信轉(zhuǎn)賬。
值得一提的是，關(guān)于水果不太新鮮的情況曾多次發(fā)生。一位用戶曬出的圖片顯示，一整串葡萄拿起來，結(jié)果葡萄全從枝上掉下來了。不過，也有經(jīng)常在餓了么預(yù)定早餐的用戶大東告訴TechWeb，“沒怎么遇到過這種情況。”
大東說，最近不在餓了么定早餐了，因?yàn)榇蠹疑习嗟臅r(shí)間都比較集中，有時(shí)候取餐還需要排隊(duì)等，晚一兩分鐘，就錯(cuò)過電梯。出了地鐵站就給配送師傅發(fā)微信，讓他提前準(zhǔn)備好會(huì)好很多，但有時(shí)候趕時(shí)間，騎上共享單車就忘了。
“還有就是總忘了定早餐”，大東說，“一般都是晚上才會(huì)想，明天早上吃什么，但餓了么早餐預(yù)定下午5點(diǎn)就結(jié)束了。”對(duì)此，小林解釋說，下午5點(diǎn)截止是因?yàn)椋獙⒂唵谓y(tǒng)一發(fā)給廠商備貨。
發(fā)展兩年：中關(guān)村商圈近30座寫字樓每天僅1000多份訂單
2015年4月，餓了么上線早餐業(yè)務(wù)，還成立早餐獨(dú)立部門。如今兩年多時(shí)間過去，聲響似乎并不大。
以寫字樓聚集的中關(guān)村商圈為例，小林向TechWeb透露，“中關(guān)村商圈近30座寫字樓，平均每天能有1000多份早餐，一個(gè)樓平均下來30多份。現(xiàn)在每天的復(fù)購率是30%。”
小林說，“現(xiàn)在還有一些人不知道餓了么早餐業(yè)務(wù)，中關(guān)村商圈中，有些企業(yè)很難進(jìn)入推廣，還沒進(jìn)去呢就被保安攔下了，自己只能在飯點(diǎn)的時(shí)候才有可能去推廣。”
BD挨家企業(yè)推廣、傳單線下發(fā)放，餓了么此次可謂下足了力氣推早餐外賣。給BD的工資待遇也很優(yōu)厚，一個(gè)剛畢業(yè)的新人BD，除去五險(xiǎn)一金月薪也能拿到6000元左右。
據(jù)小林介紹，為了激勵(lì)BD，餓了么早餐部給出了多個(gè)等級(jí)的績(jī)效考核，包括1倍、1.2倍、2倍提成。即使達(dá)不到要求的績(jī)效，也能拿4000元底薪和0.8倍提成。干得好的月薪上萬，一般的月薪也能拿到6000元左右。
除此之外，每個(gè)月還有團(tuán)建費(fèi)、飯補(bǔ)、免費(fèi)晚餐等福利。小林現(xiàn)在干勁十足，“上午到企業(yè)去推廣，下午就去商圈附近的商家開拓貨源。”
多家企業(yè)早餐業(yè)務(wù)相繼關(guān)閉 早餐外賣會(huì)是門好生意嗎
2015年至今，曾經(jīng)涉足早餐外賣業(yè)務(wù)的呆鵝、百度外賣、美團(tuán)外賣、美天早餐等都已默默退出。目前，百度外賣、美團(tuán)外賣平臺(tái)上依然還有早餐提供，但在一級(jí)頁面已經(jīng)隱去了早餐入口。
對(duì)于關(guān)閉早餐業(yè)務(wù)的原因，美團(tuán)方面曾解釋說，履約環(huán)節(jié)在目前的情況下，很難進(jìn)一步提升用戶體驗(yàn)，因此關(guān)閉。早餐屬于測(cè)試類產(chǎn)品，團(tuán)隊(duì)將轉(zhuǎn)向外賣業(yè)務(wù)。
由此前的實(shí)踐來看，早餐外賣主要由“代購+配送”以及“自營+配送”兩種模式，但每一種都有痛點(diǎn)。
代購+配送模式是代購全城或辦公室周邊早餐供應(yīng)商的早餐，然后配送到辦公樓、酒店、學(xué)校這些地方，餓了么就是這種模式。據(jù)小林介紹，餓了么早餐來自“中央工廠”和“自助餐廳”兩方面，其中，中央工廠是直接與餓了么公司合作的廠商，比如平臺(tái)上提供水果的開泰果業(yè)。自助餐廳則是由BD開拓的商圈附近早餐店，比如BD和一家受歡迎的油條店合作，一次要400份油條，八折拿下。
對(duì)于代購+配送模式，創(chuàng)業(yè)企業(yè)的機(jī)會(huì)很小，因?yàn)樗枰罅苛髁亢妥銐虻呐渌湍芰ΑｐI了么、美團(tuán)外賣、百度外賣這些平臺(tái)更適合。而自營+配送模式做大則比較難。
呆鵝創(chuàng)始人藍(lán)耀棟曾經(jīng)用76萬元和9個(gè)月時(shí)間為此交了學(xué)費(fèi)。 他認(rèn)為，自營+配送模式能掙到一些小錢，但大錢比較難。“按10%保守純利算，如果要做到1000萬元的利潤需要做1億的銷售額，按20元1份早餐套餐計(jì)算，1年要銷售500萬份早餐，1個(gè)工作日2.5萬份早餐，至少要深耕一個(gè)上海2-3年，或者更慘是北上廣深杭多個(gè)城市合計(jì)做2-3年到達(dá)銷售目標(biāo)。”
不過，早餐20元的價(jià)格，可能相當(dāng)一部分人接受不了。以中關(guān)村商圈為例，711、全時(shí)、天天、便利蜂等便利店扎堆存在，包子鋪、粥餅鋪幾步路就能遇到一家，好吃實(shí)惠的的店鋪不在少數(shù)，而且大都在地鐵到辦公室沿線，順道就能買，并不麻煩。這些早餐店的客單價(jià)低則2元，高則10元，這也意味著早餐外賣的客單價(jià)要在10元以內(nèi)才有競(jìng)爭(zhēng)力。
餓了么早餐頁面顯示，每天有一到兩種免費(fèi)餐品，大部分餐品是有折扣的，相比實(shí)體店，會(huì)便宜幾塊錢。對(duì)于客單價(jià)本就不高的早餐業(yè)務(wù)來說，這意味著餓了么每天都在虧錢。
有數(shù)據(jù)顯示，早餐市場(chǎng)占到了3萬億元餐飲總額的10%。但目前來看，用戶早餐預(yù)定的習(xí)慣尚未養(yǎng)成，早餐送餐用戶體驗(yàn)也不太好(餐品不新鮮、不保溫、品類少等)，如何在傳統(tǒng)口味上擊敗實(shí)體店，餓了么還需下苦功夫。
特別提醒：本網(wǎng)內(nèi)容轉(zhuǎn)載自其他媒體，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實(shí)，對(duì)本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實(shí)性、完整性、及時(shí)性本站不作任何保證或承諾，并請(qǐng)自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。本站不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。如若本網(wǎng)有任何內(nèi)容侵犯您的權(quán)益，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，本站將會(huì)在24小時(shí)內(nèi)處理完畢。
